L’association Aglio Olio e Peperoncino, connue au grand public comme Casa Consolat, décline les deux définitions du terme « culture » : un sens latin premier signifie « habiter », « cultiver » et se référerait à l’activité humaine traditionnelle, un second sens concernerait plutôt la création artistique. Ces deux aspects ayant comme dessin essentiel le partage et le vivre ensemble. Née en août 2011, l’association s’est ancrée géographiquement dans un lieu afin de créer un espace de rassemblement d’individus, de pratiques culinaires, culturelles et artistiques au 1, rue Consolat,13001, Marseille. Aujourd’hui, Casa Consolat est ouverte au public toute la semaine et propose à ces nombreux adhérents tous les midis du lundi au vendredi, une cantine imaginée sur un modèle participatif ainsi qu’une programmation culturelle très diverse, laissant la place à toute sorte de propositions : ateliers pratiques, expositions photos et peinture, exposition d’artisanat local, projections, performances, concert, activités agricoles, etc.
En s’appuyant sur les principes de la souveraineté alimentaire, l’association a revendiqué à
plusieurs reprises le droit à la terre. Depuis 2018 déjà, elle produit son propre vin en collaboration avec Nathalie Cornec. En 2019, elle cultivait des légumes en permaculture à St Loup. Aujourd’hui, elle loue un hectare de vigne expérimentale dans le Luberon, elle a récemment obtenu un terrain de 1,3 ha dans le projet collectif de la Betheline à Marseille et vinifie déjà depuis 2 ans dans ses propres locaux.
L’association porte un projet expérimental d’économie circulaire, sociale et solidaire autour de la vigne et de la viticulture. Il est basé sur une forte vocation agroécologique visant une méthode d’agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Le projet s’inscrit dans une démarche engagée de formation et pédagogie, de partage de connaissances et de collaboration entre les acteurs promoteurs de la transition agroécologique.

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Casa Consolat